Ce miel très foncé, tantôt liquide, tantôt crémeux selon les années, est issu en partie du miellat abondant que produisent les larves de l'insecte "Metcalfa" sur les arbustes sauvages. Miel un peu plus fort que les toutes fleurs, avec des notes de fruits secs et de pain d'épice. Miel récolté dans la vallée du Rhône et en Ardèche.