Ce miel très foncé, tantôt liquide, tantôt crémeux selon les années, est issu en partie du miellat abondant que produisent les larves de l'insecte "Metcalfa" sur les arbustes sauvages. Miel corsé, avec des notes de fruits secs et de pain d'épice. Miel récolté dans la vallée du Rhône et en Ardèche.